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Nueva revisión BRC/IOP

El próximo enero el “British Retail Consortium” y el IOP publicarán una nueva revisión (la tercera) de su norma de calidad y seguridad para el envasado y los productos de envasado.

Esta revisión ha simplificado el uso de la norma e incluye nuevas características como: 

  • Más guías para la implementación de la gestión de peligros y riesgos. 
  • Mayor énfasis en que la dirección general  demuestre su implicación con la  gestión  de la calidad y seguridad.

Además, se ha modificado el estándar de modo que  no esté tan centrado en los requisitos de higiene para el envasado de alimentos sino que sea igualmente aplicable al empaquetado de cualquier tipo de mercancías.

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¿Cómo se calcula la puntuación a otorgar en una auditoría IFS (Versión 4)?

Una pregunta muy frecuente que me suelen hacer a la hora de realizar las auditorias IFS es la relativa al cálculo de la puntuación.

A continuación os pongo un ejemplillo que creo que es bastante sencillo de seguir, para comprender este sistema de puntuación.

Primero indicaremos una serie de valores para no perder de vista y poder realizar los cálculos:

  • PUNTUACIÓN A OTORGAR SEGÚN EL GRADO DE CUMPLIMIENTO DE CADA UNO DE LOS REQUISITOS SEGÚN EL STANDARD:

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  • PUNTUACIONES PARA LA OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO:

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Con estos datos nos vemos en disposición de continuar con el ejemplo prometido: 

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¿Quién integra la cadena alimentaria?

La responsabilidad de suministrar alimentos inocuos a los consumidores recae sobre TODOS los operadores de la cadena alimentaria, desde los agricultores y ganaderos hasta los distribuidores finales.

En los últimos tiempos también se exige cierta responsabilidad a cualquier organización que pueda proveer de materiales o materias primas a la cadena alimentaria.

Pero… ¿Quién compone realmente la cadena alimentaria y por lo tanto es responsable de velar por la salud de los consumidores?

Por una parte tenemos a los operadores de la industria alimentaria: nadie tendría duda de incluir en la cadena alimentaria a un fabricante de harina, un matadero, un elaborador de mermeladas, o un distribuidor de alimentos.

Pero por otra parte, tenemos otros integrantes que se encuentran “en la sombra” y que muchos se olvidan de integrarlos como eslabones de la cadena alimentaria:

  • Proveedores de materias primas, auxiliares y servicios para la industria alimentaria: Este grupo lo incluyen, empresas que provean de equipos industriales, aplicación de tratamientos de desinsectación y desratización, mantenedores de equipos… que trabajen para la industria alimentaria.

  •  La Administración competente: Este grupo es fundamental, ya que se encarga de controlar y legislar para la industria alimentaria.

Bienvenido al Blog de la Gestión Alimentaria

Bienvenido/a a mi blog sobre la Gestión Alimentaria.

En el pretendo crear un foro de intercambio de conocimientos e impresiones sobre esta pequeña parte de la Gestión empresarial.