Queridos lectores.
Revisando las reacciones de este blog en el mundo de la blogsfera, he topado con que el día 25 de Marzo se incluyó este blog entre los 100 con mayor crecimiento mundial en la lista “Blogs of the Day” que publica WordPress todos los días.
Gracias a todos ya que sin vuestras visitas y comentarios esto no habría sido posible.
Categorías: General · actualidad
Hola a todos…
Intentaré actualizar en breve ya que motivos personales y de trabajo no lo han permitido hasta la fecha.
Un saludo a todos y gracias por vuestros comentarios y visitas
Categorías: General
Hacemos un alto en el camino para informaros que el 15 de enero, la FDA (Food and Drug Administration) propuso un plan de certificación por tercera parte, mediante la publicación de tres guías diseñadas para asegurar que todos los productos cumplen los requisitos mínimos de seguridad a lo largo de toda la cadena de distribución.
Los tres citados documentos son:
Aunque actualmente la certificación por tercera parte tiene carácter voluntario, se está convirtiendo en una práctica muy habitual que los productores deben llevar a cabo para poder comercializar sus productos en Estados Unidos.
La FDA ya ha avisado que las organizaciones con este certificado obtendrán beneficios, tales como prioridad en el momento de la inspección y en la entrada de productos al país. Para mayor información, consulta el siguiente enlace:
Categorías: General · actualidad
Hola queridos lectores…
Aprovechando que WordPress nos proporciona una magnífica herramienta para la elaboración de encuestas me gustaría pulsar vuestra opinión…
Prometo que será breve y sin dolor…
Vuestras propuestas se tendrán en cuenta para la creación de futuros post.
Muchas gracias por vuestro tiempo.
Categorías: General
Hola a todos…
Siento no haber actualizado el blog en las últimas fechas, pero diversos motivos (personales y laborales) me han impedido hacerlo.
Espero poder mantener un ritmo de actualización algo más activo de lo que ha sido en los últmos tiempos.
Un saludo a todos.
Categorías: General
A veces me resulta complejo elegir la temática de los post…
Hay tantas cosas por contar, compartir…Sistemas de calidad, de seguridad alimentaria, legislación en higiene alimentaria, herramientas de calidad, buenas prácticas ambientales en la industria alimentaria, responsabilidad social… tantísimas temáticas y tan variadas, que a veces me aturullo y no se cual elegir…
Pese a la escasez de comentarios, he podido constatar la gran afluencia de visitas que mantiene diariamente este blog y me gustaría ofrecer algo más, darle a esta ventanita en vuestros ordenadores un valor añadido único.
De este modo he pensado en haceos participes de él, animándoos a que propongáis temas de discusión, a que formuléis dudas y consultas que os puedan surgir… yo, en la medida de lo posible, intentaré contestar con mis humildes conocimientos en la materia…
Mientras tanto, iré subiendo post de la temática que me inspire cada día…
Saludos a todos.
Categorías: General
El Análisis DAFO (en inglés SWOT – Strength, Weaknesses, Opportunities, Threats) es una técnica empresarial usada para poder realizar estudios de la situación competitiva de una empresa dentro de su mercado y de las características internas de ésta, con el fin de determinar sus:
El análisis DAFO se realiza en cuatro fases:
1. Análisis Externo (También conocido como “Modelo de las cinco fuerzas de Porter”): En esta fase se analizan los elementos externos consistentes en las oportunidades y amenazas que la empresa presenta frente a sus partes interesadas (competidores, proveedores, legislación, gobierno…).
2. Análisis Interno: En esta fase se estudian las debilidades y fortalezas relativas a la disponibilidad de recursos económicos, humanos, activos, calidad de producto, estructura interna y de marketing entre otros.
3. Realización de la matriz DAFO: Veamos un ejemplo práctico muy sencillo consistente en un DAFO de una empresa de almacenamiento de frutas estándar:
| Análisis DAFO | Debilidades | Fortalezas |
| Análisis Interno |
- Dificultades derivadas de tratarse de un producto perecedero
- Pérdida de la trazabilidad en el punto de venta final - Poca inversión en I+D+I de la empresa - Problemas en la distribución - Alta competencia en el sector |
- Productos atractivos por su imagen saludable
- Mayores controles sanitarios - Gran gama de productos a lo largo del año (no estacionalidad) - Personal joven, más formado y especializado |
| Amenazas | Oportunidades | |
| Análisis Externo |
- Apertura y globalización de los mercados internacionales
- Competencia de otros productos fuertemente sustitutivos - Nueva demanda con nuevas necesidades que requiere cambios en los productos - Los envases empleados no son en su totalidad biodegradables |
- Apertura de nuevos mercados
- Subvenciones y Ayudas institucionales en promoción y mejora de competitividad - Exigencias en trazabilidad. Oportunidad de reorganización y de mejora en la cadena - Incremento de demanda de productos del sector |
4. Establecimiento de la estrategia a seguir: Con los resultados obtenidos en el análisis se deberán poder establecer las ventajas competitivas que tiene la empresa y se deberá poder fijar la estrategia general a seguir que más le convenga en función de sus características intrínsecas y de las del mercado en que se mueve. Sigamos con el ejemplo:
| Estrategias | Debilidades | Fortalezas |
| Amenazas | - Creación de alianza con una empresa de distribución | - Desarrollar un estudio envases reciclables |
| Oportunidades | - Alianzas con competidores en sectores parciales frente a terceros competidores, considerando la posibilidad de creación de una nueva sociedad/alianza | - Incrementar la capacitación profesional de los recursos humanos |
Categorías: General · estrategia
El próximo enero el “British Retail Consortium” y el IOP publicarán una nueva revisión (la tercera) de su norma de calidad y seguridad para el envasado y los productos de envasado.
Esta revisión ha simplificado el uso de la norma e incluye nuevas características como:
Además, se ha modificado el estándar de modo que no esté tan centrado en los requisitos de higiene para el envasado de alimentos sino que sea igualmente aplicable al empaquetado de cualquier tipo de mercancías.
Categorías: General · seguridad alimentaria
Una pregunta muy frecuente que me suelen hacer a la hora de realizar las auditorias IFS es la relativa al cálculo de la puntuación.
A continuación os pongo un ejemplillo que creo que es bastante sencillo de seguir, para comprender este sistema de puntuación.
Primero indicaremos una serie de valores para no perder de vista y poder realizar los cálculos:
PUNTUACIONES PARA LA OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO:
Con estos datos nos vemos en disposición de continuar con el ejemplo prometido:
Categorías: General · seguridad alimentaria
La responsabilidad de suministrar alimentos inocuos a los consumidores recae sobre TODOS los operadores de la cadena alimentaria, desde los agricultores y ganaderos hasta los distribuidores finales.
En los últimos tiempos también se exige cierta responsabilidad a cualquier organización que pueda proveer de materiales o materias primas a la cadena alimentaria.
Pero… ¿Quién compone realmente la cadena alimentaria y por lo tanto es responsable de velar por la salud de los consumidores?
Por una parte tenemos a los operadores de la industria alimentaria: nadie tendría duda de incluir en la cadena alimentaria a un fabricante de harina, un matadero, un elaborador de mermeladas, o un distribuidor de alimentos.
Pero por otra parte, tenemos otros integrantes que se encuentran “en la sombra” y que muchos se olvidan de integrarlos como eslabones de la cadena alimentaria:
Proveedores de materias primas, auxiliares y servicios para la industria alimentaria: Este grupo lo incluyen, empresas que provean de equipos industriales, aplicación de tratamientos de desinsectación y desratización, mantenedores de equipos… que trabajen para la industria alimentaria.
La Administración competente: Este grupo es fundamental, ya que se encarga de controlar y legislar para la industria alimentaria.
Categorías: General
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