IFS Versión 5: “Proceso productivo III”

Hace un tiempo que el blog ha quedado desatendido…

Ciertamente el tiempo es un handicap contra el que es complicado luchar pero no es algo imposible…

Vamos a retomar el tema que nos ocupaba en el post anterior continuando con el apartado 4 “Proceso Productivo” de IFS v.5.

Hoy, prestaremos atención al punto 4.5 “Envasado del producto”.

• El referencial nos exige que todo el envasado de nuestros productos, como es lógico, cumpla con la legislación relevante actual. De este modo no podemos olvidarnos de la reglamentación relativa a materiales en contacto con alimentos, etiquetado, alérgenos…
• Todos los materiales de envasado habrán de tener sus especificaciones detalladas y actualizadas. Luego habremos de redactar o pedir a nuestros proveedores y validar, las especificaciones de éstos materiales auxiliares.
• Todos aquellos materiales que estemos empleando para el envasado y que estén en contacto directo con el producto deberán tener sus pertinentes certificados de conformidad o evidencias documentadas que demuestren que son adecuados para su uso. Esto alcanzará a:
  • los envases en contacto directo con las materias primas, los productos semiprocesados y los productos acabados.
  • bandas transportadoras en las áreas de producción para los productos semiprocesados.
• Al hilo de los anteriormente citado, todos los materiales de envasado o equipos de envasado habrán de ser adecuados para su uso previsto y estarán probados frente a posibles contaminaciones y peligros (ref. interacciones) entre los productos y los consumidores. Esto deberá demostrarse mediante la existencia informes de prueba actualizados y adecuados.
• La organización deberá verificar la capacidad de los materiales de envasado para cada producto o familias de productos fabricados (ej. Pruebas organolépticas, pruebas de almacenamiento, análisis físico-químicos…) en base a un análisis de riesgo documentado.
• En las situaciones en la que los materiales de envasado (ej. Vidrio o plásticos fracturables) supongan un riesgo de contaminación física para el producto, se implantaran procedimientos que prevengan la contaminación de éstos.
• Ha de estar documentado y convenientemente implantado un sistema que asegure el almacenamiento y manipulación de los materiales de envasado y equipos de envasado, tanto dentro como fuera de las áreas de producción, con el fin de minimizar el riesgo de contaminación de los productos.
• Cuando se publique una nueva etiqueta, se deberá revisar con el fin de demostrar la conformidad del producto con su etiquetado. Se deberá tener en cuenta en cada revisión, los requisitos propios del producto y la legislación vigente en aquellos países donde el producto vaya a ser puesto a la venta.
• La conformidad de los productos con su etiquetado deberá ser continuamente asegurada durante el proceso de producción.