Hacemos un alto en el camino y dejamos por un momento la nueva revisión del Standard IFS, para hacer un breve resumen de los nuevos requisitos incluidos en la revisión 5 de BRC.
La nueva revisión del estándar BRC, se publicó el pasado 4 de enero y en ella se incluyen numerosas modificaciones y clarificaciones con el fin de facilitar el trabajo de las partes interesadas (empresas, auditores, asesores…)
Las modificaciones más relevantes son:
Auditorías opcionales sin previo aviso
ahora van a estar disponibles estas auditorias para aquellas empresas que han obtenido un grado A ó B en la auditoría de certificación.
Grados de clasificación
Se han introducido unos grados de clasificación más rigurosos para las categorías B, C y D además de una revisión por la entidad certificadora requerida dentro de los 28 días posteriores con el fin de verificar las medidas correctivas en el caso de la categoría C, así como la reducción de frecuencia de las auditorías a 6 meses.
Categorías de productos
Se han revisado y actualizado y ahora se hace referencia cruzada con campos de la auditoría pertinentes a los requisitos del auditor. Este listado es más basado en las tecnologías de producto con mayor claridad.
Modelo/Formato de Informe
El formato del informe ha sido actualizado para ofrecer una mejor presentación de la información para el usuario y los propietarios del informe.
Cualificación del Auditor
Los detalles referentes a los requisitos para los auditores ahora se incluyen dentro del Standard para garantizar la transparencia y permitir que las empresas que puedan verificar la cualificación del auditor.
Requisitos
Se han revisado y ampliado los requisitos (en la actualidad el Standard consta de 326 requisitos frente a los 270 de la versión 4). Estos proporcionar orientaciones más detalladas y claridad con el objeto de facilitar la interpretación del Standard por parte de las certificadoras y las empresas.
Cabe destacar los siguientes:
– Compromiso de la Dirección y Mejora Continua (apartado1)
Se ha hecho hincapié en el compromiso de la Dirección y Mejora Continua, ya que se identifica claramente como el punto de partida de un plan de la inocuidad de los alimentos eficaz. Se le otorga una prioridad alta a la evidencia del compromiso de la dirección. Los requisitos adicionales específicos para el proceso de auditoría de certificación incluyen el mantenimiento de la certificación, la asistencia de la Dirección en las reuniones celebradas durante la auditoría y la garantía de que se toman acciones correctivas eficaces para las no conformidades.
– Planificación de la Seguridad Alimentaria – APPCC (apartado 2)
El APPCC ha sido revisado ampliamente y de forma global y contiene una basta orientación para las empresas con el fin de garantizar que se realiza un minucioso estudio APPCC siguiendo los principios del Codex Alimentarius y que se mantienen evidencias documentales que apoyen el estudio APPCC.
– Requisitos para la manipulación de materiales específicos – Materiales que contienen alérgenos y de Identidad Preservada (apartado 5.2)
Se ha realizado una completa actualización en lo referente a los Requisitos de manipulación de materiales específicos a la luz de las actuales preocupaciones de la industria y los consumidores.
Ahora está compuesto por 2 subsecciones – requisitos para Materiales que contienen alérgenos y los de Identidad Preservada, los cuales incluyen la obligatoriedad de enumerar todos los alérgenos contenidos en los materiales manipulados en las instalaciones. Las evaluaciones del riesgo son necesarias para llevar a cabo para la identificación y el control de las rutas de contaminación y se emplean para desarrollar los procedimientos para la segregación, el uso de equipos y las políticas del personal en lo referente a los materiales que contienen alérgenos y aquellos con Identidad Preservada.
Las reclamaciones del etiquetado han de ser ampliamente validadas.
– Gestión de los incidentes, localización y retirada de productos (apartado 3.11)
La actualización de la Gestión de Incidentes, localización y retirada de productos profundiza más qué incluir y considerar en los planes de contingencia para la continuidad del negocio en caso de interrupción de los servicios, catástrofe o sabotaje.
– Seguridad de las Instalaciones (apartado 4.2)
En respuesta a cuestiones de actualidad, la Seguridad de las Instalaciones es una sección adicional, que exige el control de acceso y la formación del personal; almacenamiento seguro de los materiales, y el registro y la aprobación de los locales.
– Control de la Contaminación Química y Física de (apartado 4.8 )
Esta sección se ha ampliado, y se ha dividido en subsecciones para el control de contaminación química, por metales, vidrio, madera y “otros” contaminantes. Esta sección profundiza más en las notas de orientación sobre lo que debe incluirse para tener un sistema de gestión eficaz.
Para más información recomiendo leer el siguiente pdf (en inglés): Descripción de Contenidos de la Rev. 5 del Standard BRC.
