¿Cómo se calcula la puntuación a otorgar en una auditoría IFS (Versión 4)?

Una pregunta muy frecuente que me suelen hacer a la hora de realizar las auditorias IFS es la relativa al cálculo de la puntuación.

A continuación os pongo un ejemplillo que creo que es bastante sencillo de seguir, para comprender este sistema de puntuación.

Primero indicaremos una serie de valores para no perder de vista y poder realizar los cálculos:

• PUNTUACIÓN A OTORGAR SEGÚN EL GRADO DE CUMPLIMIENTO DE CADA UNO DE LOS REQUISITOS SEGÚN EL STANDARD:

• PUNTUACIONES PARA LA OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO:

Con estos datos nos vemos en disposición de continuar con el ejemplo prometido: 

¿Quién integra la cadena alimentaria?

La responsabilidad de suministrar alimentos inocuos a los consumidores recae sobre TODOS los operadores de la cadena alimentaria, desde los agricultores y ganaderos hasta los distribuidores finales.

En los últimos tiempos también se exige cierta responsabilidad a cualquier organización que pueda proveer de materiales o materias primas a la cadena alimentaria.

Pero… ¿Quién compone realmente la cadena alimentaria y por lo tanto es responsable de velar por la salud de los consumidores?

Por una parte tenemos a los operadores de la industria alimentaria: nadie tendría duda de incluir en la cadena alimentaria a un fabricante de harina, un matadero, un elaborador de mermeladas, o un distribuidor de alimentos.

Pero por otra parte, tenemos otros integrantes que se encuentran “en la sombra” y que muchos se olvidan de integrarlos como eslabones de la cadena alimentaria:

• Proveedores de materias primas, auxiliares y servicios para la industria alimentaria: Este grupo lo incluyen, empresas que provean de equipos industriales, aplicación de tratamientos de desinsectación y desratización, mantenedores de equipos… que trabajen para la industria alimentaria.

•  La Administración competente: Este grupo es fundamental, ya que se encarga de controlar y legislar para la industria alimentaria.