En numerosas normas y estándares de gestión de la seguridad alimentaria, se observa el requisito que obliga a las empresas a mantener un Plan de Gestión de Crisis Alimentarias. Tal es el caso de ISO 22000, BRC o IFS, entre otros…
El objetivo general de este Plan es garantizar la seguridad de los productos puestos en el mercado, asegurando una eficiente retirada del producto y estableciendo sistemas de comunicación, información y coordinación eficaces de forma que se eviten daños al consumidor y a la empresa.
Los objetivos específicos son:
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El desarrollo de un Plan de Retirada de producto para:
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Frenar la distribución y venta de productos con posible riesgo para la salud.
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Retirar efectiva y eficazmente todos los productos potencialmente insalubres del mercado.
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Desarrollar un Plan de Comunicación para:
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Informar a los distribuidores, clientes y las autoridades implicadas del problema.
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Mantener la confianza de los consumidores y clientes con la empresa.
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Limitar el daño de la marca y de la compañía.
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Proporcionar personal entrenado para reaccionar correctamente antes, durante y después de la crisis.
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8 respuestas hasta el momento ↓
Angelica // Octubre 29, 2007 a 1:18 pm |
hola
me gustaría conocer opinión acerca de si corresponde avisar a autoridades sanitarias en caso que deba retirar producto sospechado de no ser inocuo. La duda proviene de que no es un producto que vaya a consumidor directamente. El producto se entrega a plantas procesadoras, entonces el contacto es directo entre nosotros y el cliente. No estaría en riesgo la población ya que no se distribuye
gracias
gracias además por el permiso de participar
gestionalimentaria // Octubre 29, 2007 a 3:49 pm |
Tendría que valorarse el alcance de la crisis. Pongamos el caso de los fabricantes de un aditivo alimentario, no va al consumidor final sino a un productor de alimentos. Se descubre un fallo en el proceso que hace que el aditivo no sea inocuo. La forma de proceder sería la siguiente:
1. Valorar el riesgo.
2. Poner en marcha el procedimiento de recall. Ver si he conseguido localizar todas mis partidas de aditivo y avisar a mis clientes para que no lo usen o retiren sus productos en caso de haberlo usado. De modo simultaneo, y en función del riesgo valorar la comunicació ncon las autoridades sanitarias. Por ejemplo si el peligro fuese físico y descubres que se han roto unos vidrios cerca de la línea de producción y nadie ha avisado existiendo riesgo de contaminación de tu producto, no procedería el aviso. Pero por el contrario si el problema en tu producción ha causado alguna alteración química en el producto que implique graves alteraciones en la salud de quien lo consuma, se debe avisar a la Adminstración ya que gracias esa comunicación se puede poner sobre aviso a otras empresas del sector para que eviten repetir los fallos que tu has cometido que pongan en riesgo la seguridad de los consumidores.
Espero haber resulto tu duda.
Un saludo Angelica.
Angelica // Noviembre 12, 2007 a 1:21 pm |
gracias por tu respuesta Patricia,
bien, no había considerado que la autoridad sanitaria pudiera usar mi información para transmitirla a otras empresas para evitar repetición de fallos. En ese caso es útil que lo informe. La duda se me presentaba porque al no ser producto que va directo al público que lo ingerirá, no encontraba la utilidad de que se generara movimiento en oficinas de autoridad sanitaria. Estimaba que la comunicación directa con nuestros clientes era suficiente.
gracias, de nuevo. He obtenido otro punto de vista. Has sido muy amable.
saludos
Angélica
gestionalimentaria // Noviembre 26, 2007 a 11:52 am |
Gracias a ti, Angélica
Raquel Lopez // Diciembre 6, 2007 a 2:02 am |
Hola Patricia, he llegado a tu blog desde emagister, y me parece muy interesante. He visto que has incluido una noticia sobre BRC IoP, dispones de mayor información? sabes como podría conseguir esa norma?
Muchas gracias de antemano.
gestionalimentaria // Diciembre 6, 2007 a 4:52 pm |
Hola Raquel
Si quieres hacerte con la nueva revisión, te recomiendo que esperes un poquito porque hasta enero no se publica.
Tienes un descuento interesante si la encargas ya antes de que acabe este mes en la página de brc (un 15 % de descuento) por lo que merece la pena comprarla original
Vitita esta
página
SAC // Octubre 14, 2008 a 10:51 am |
¡Hola!
Me gustaría saber donde se puede obtener información sobre cómo elaborar un “Procedimiento de Gestión de alerta o crisis alimentaria” para una industria alimentaria (al margen de normas de calidad, que no es el caso), no sé si tiene que constar de una serie de partes básicas o similar, ni si debe ser un procedimiento general o más bien particular (es decir, aplicable al caso concreto de la empresa)…
Gracias, toda la información que pueda recibir al respecto me será muy útil!!!!
gestionalimentaria // Noviembre 6, 2008 a 8:33 am |
Hola SAC siento contestar tan tarde…
No hay establecido nada oficial. Lo que se suele hacer es dividir el procedimiento en dos partes: Sistema de retirada y Sistema de Comunicación.
En la 1ª parte explicas como (por medio de tu sistema de trazabilidad) llevarías acaso la retirada. En la 2ª, has de plantear las vías de comunicación, los emisores y receptores y los planes de comunicación que en caso de crisis establecería tu empresa.
Espero haberto podido ayudar un poco.
Un saludo